LA VEDELLA BLANCA O DE LLET, carn de color rosat molt clar i greix molt blanc.
VEDELLA BLANCA O DE LLET
LA VEDELLA BLANCA s’anomena així si només s’ha alimentat de llet i és sacrificada abans dels 4 mesos.
Malgrat hi ha una petita producció tradicional a Àvila, normalment la portem de França o dels Països Baixos.
És una carn lleugera, molt tendra i amb poc greix infiltrat.
Com totes les CARNS BLANQUES permet una cocció en sec ( fregida, a la planxa, al forn), prolongada sense endurir-se excessivament.
